葱酥鲍汁菌香海参亚洲AV

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主料：水发螺蛳海参 400g

辅料：杏鲍菇 150g  炸红葱酥 50g

调料：秘制浅易版鲍汁  [[蚝炒鲜酱油 100g  上汤鸡粉 7g  好意思极鲜味汁 15g  老抽 35g  蚝油 30g  白砂糖 20g  浓汤 750g  炸红葱油 80g]]

制作：

1、将水发螺蛳海参放入净水中，仔细搜检并去除残留的杂质，然后用剪刀严防肠剪开腹部，取出内脏，确保清算干净。把措置好的海参用净水冲洗几遍，沥干水分后切成大小均匀的大块，每块梗概3 - 4cm见方。

2、锅中加入足量的净水，大火烧开后放入切好的海参块，快速焯水1 - 2分钟（即飞水），捞出海参块，用净水冲洗一下，去革职义的浮沫。准备基础浓汤（可使用猪骨、鸡骨等熬制的高汤），将基础浓汤倒入锅中，加入适量老抽（约5 - 10g），放入焯好水的海参块，小火慢煨煮10 - 15分钟，让海参充分接纳汤汁的滋味，使其入基本味。再加入少许老抽（约2 - 3g）进行提色，使海参的感情愈加诱东说念主。煨煮完成后，捞出海参块，沥干水分备用。

2、将杏鲍菇洗净，用厨房纸巾擦干名义水分，然后用刀将杏鲍菇改刀成与海参块大小邻近的大块，每块梗概3 - 4cm见方。锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（约160 - 180°C，不错将筷子插入油中，看到筷子周围有孤寒泡冒出即为六成热），放入改刀好的杏鲍菇块，炸至名义金黄酥脆，捞出沥干油份备用。

3、 锅中倒入炸红葱油80g，油热后（约120 - 130°C，看到油微微冒烟即可）加入秘制浅易版鲍汁（将蚝炒鲜酱油100g、上汤鸡粉7g、好意思极鲜味汁15g、老抽35g、蚝油30g、白砂糖20g夹杂均匀制成），小火逐渐加热，使调料充分和会，泄气出香味。

4、加入措置好的海参块和杏鲍菇块，转大火快速翻炒2 - 3分钟，让海参和杏鲍菇均匀地裹上鲍汁。加入准备好的浓汤750g，大火烧开后转小火，盖上锅盖，逐渐煨煮15 - 20分钟，本事要常常地搅动一下，防患海参和杏鲍菇粘锅，让它们充分接纳汤汁的滋味，直至入味。

5、临了，凭据汤汁的浓稠度适量加入淀粉水进行勾芡（一般淀粉与水的比例为1:2驾驭），使汤汁变得浓稠，再点入少许炸红葱油（约5 - 10g），加多菜品的光芒和香味。

6、取适量的海参块和杏鲍菇块严防肠装入盒内，尽量摆放得整王人好意思不雅。淋上少许制作好的汁水，使菜品愈加滋补。在海参和杏鲍菇名义均匀地撒上炸红葱酥50g，增添口感和风范。临了，搭配几颗绿叶菜进行散失，使菜品看起来愈加风雅。

荠菜香菇三文鱼卷

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主料：荠菜200g

辅料：香菇50g  三文鱼100g  松仁30g  豆腐皮适量

调料：XO酱20g  辣虾鲜特级酱油10g  纯香芝麻油5g  财神蚝油5g

制作：

1、将荠菜洗净后，焯水40秒。用冰水连忙镇凉，控干水分。切碎备用。香菇洗净切成粒。三文鱼切成细条。松仁炸成金黄色备用。豆腐皮用盐水泡软备用。

2、将切碎的荠菜、香菇粒、炸好的松仁用XO酱、辣虾鲜特级酱油、纯香芝麻油、财神蚝油拌匀。加上三文鱼条，用泡软的豆腐皮卷成卷。改刀装盘即可。

香椿梅菜烧罗氏虾

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主料：罗氏虾 350克

辅料：梅干菜碎 30克，香椿碎 20克，香椿苗 5克

小料：蒜米 10克

调料：和味烧汁 60克  辣鲜露 10克 鸡粉 5克. 糖 25克

制作：

1、将罗氏虾剪去须脚，然后在肚子上开一刀，以便入味和烹调。梅干菜泡发通宵后，沥干水分，放入蒸箱蒸1小时，取出后改刀切碎。香椿汆烫后挤干水分，切成碎末。

2、将罗氏虾放入高油温中炸透，至外壳酥脆，捞出沥油。相同，将梅干菜也放入油中炸脆，捞出沥油。

3、锅中加入底油，放入蒜米煸香。倒入和味烧汁、辣鲜露、鸡粉和糖，搅动均匀，收至浓稠。

4、将炸好的罗氏虾放入锅中，快速翻炒，使其均匀裹上调味料。在出锅前加入香椿碎，接续翻炒均匀。将炒好的罗氏虾装盘，撒上梅干菜碎和香椿苗手脚散失

香椿拌蚕豆螺丁

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原料： 田螺肉丁150克  蚕豆瓣80克  春卷皮塔壳6个  食用花1克

调料  青麻香椿酱 [[ 鸡粉8克  青花椒麻辣酱5克. 烫熟菠菜65克  烫熟香椿35克  油30克  糖2克  盐1克 ]]

制作：

1、将田螺放入净水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡2 - 3小时，让田螺吐尽泥沙。把浸泡好的田螺取出，用刷子将外壳刷洗干净，然后剪去尾部，取出螺肉。将螺肉放入净水中，加入适量的白醋和淀粉，轻轻揉搓，去革职义粘液，再用净水冲洗干净。锅中加入适量净水，放入葱姜段、15 - 20毫升花雕酒和2 - 3克盐（底味），大火烧开后转小火，放入田螺肉汆熟，时刻梗概3 - 5分钟。捞出后立即放入冰水中冷却，沥干水分备用。

2、蚕豆瓣洗净，用厨房纸巾吸干名义水分。锅中加入适量净水，放入1 - 2克小苏打和1 - 2克盐，大火烧开后转小火，放入蚕豆瓣汆烫1分钟。捞出后立即放入冰水中冷却，沥干水分备用。

3、取适量烫熟香椿切碎，放入碗中。

4、将春卷皮刻成塔壳皮体式。把塔壳皮放入模具中，二层压一派，放入预热至180度的烤箱中，烤制10分钟，直到塔壳成型且名义金黄。取出后放在晾架上冷却备用。

5、将螺肉和蚕豆瓣区别切成小粒，大小尽量均匀，举例螺肉切成0.5厘米见方的小粒，蚕豆瓣切成0.3 - 0.4厘米见方的小粒。把切好的螺肉粒和蚕豆瓣粒放入碗中，加入剩余的青麻香椿酱（凭据个东说念主口味革新用量），搅动均匀。将拌好的馅料装入烤好的春卷皮塔壳中，用烫熟菠菜和食用花进行点缀即可。

新奇士橙香骨

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主料：肋排8件

辅料：菠萝片适量，新奇士橙6件

调料：糖30克，盐5克，生粉15克，小苏打2克

制作：

1、将簇新肋排用净水冲洗干净，去革职义的杂质和血水。然后把肋排切成均匀的寸骨大小，确保每段长度适中，便捷后续腌制和烹调。把新奇士橙洗净，在顶部切开，用勺子严防肠把橙肉挖出，尽量保抓橙肉的完满，备用；同期挤出部分橙汁，用于调制汁芡。菠萝片提前准备好，将菠萝切成合乎大小的片状。

2、把切好的寸骨放入一个大碗中，加入5克盐和2克小苏打。用手轻轻搅动，使盐和小苏打均匀地散播在肋排上，确保每块肋排都能充分接纳调料。加入适量的净水，没过肋排，浸泡腌制两小时。腌制经过中，盐和小苏打会使肋排渗出一些血水，这是普通舒服。两小时后，将腌制好的肋排放入净水中冲洗，反复冲洗几次，直到水变廓清，去除肋排名义残留的血水和满盈的盐分。

3、取一个小碗，将30克糖和剩余的5克盐加入碗中，再倒入之前挤出的橙汁，搅动均匀，使糖和盐实足熔化在橙汁中，酿成浓稠的汁芡。

4、热锅凉油，锅中倒入少许食用油，油热后放入菠萝片。用中小火逐渐煎制，常常翻面，直至菠萝片名义呈现出微焦的情景，盛出备用。

5、锅中倒入适量的食用油，将油温烧至两成热（约110℃，不错将筷子插入油中，看到筷子周围有孤寒泡厚重腾飞即可）。放入腌制好并冲洗干净的寸骨，用小火逐渐炸制。炸制经过中要常常翻动肋排，确保每块肋排都能均匀受热，炸至肋排里面善透。这个经过可能需要8 - 10分钟驾驭，具体时刻凭据肋排的大小和厚度合乎革新。

6、肋排炸熟后，捞出控油。然后将油温升高至省略热（约200℃，此时筷子插入油中，周围会有大批气泡连忙腾飞，并伴有赫然的油烟）。

连忙将捞出的寸骨再次放入热油中复炸，使肋排名义连忙变得金黄色，酥脆厚味。复炸时刻不宜过长，梗概1 - 2分钟即可，捞出控油。

7、另起一干净的锅，锅中留少许底油，将调好的汁芡倒入锅中，用小火逐渐加热，本事握住搅动，使汁芡受热均匀，防患粘锅。当汁芡运滚动得浓稠时，放入炸好的寸骨，快速翻炒，使每块寸骨都均匀地裹上汁芡。将裹好汁芡的寸骨装盘，不错搭配煎制好的菠萝片和剩余的新奇士橙肉进行散失，使菜品看起来愈加好意思不雅诱东说念主。

堂灼番茄酸汤烩花胶

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主料：  花胶 150g

辅料：  新疆番茄 300g

调料：番茄酸汤 [[好意思极白汤底 30g  发酵番茄汤 300g  皑皑水 300g. 番茄酱 100g  砂糖 10g]]

制作：

1、将花胶提前用净水浸泡，直至实足涨发。涨发时刻凭据花胶的种类和大小而定，一般需要数小时至通宵。

2、将好意思极白汤底、发酵番茄汤、皑皑水、番茄酱和砂糖放入锅中，搅动均匀。将锅置于火上，煮沸后转小火，接续煮约10分钟，使调料充分和会，酿成好意思极番茄酸汤。

3、将涨发好的花胶剪成顺应食用的大小。将剪好的花胶放入煮好的番茄酸汤中，略煮片时，使其入味。

4、将煮好的花胶捞出亚洲AV，放入切开的簇新新疆番茄中。将摆好盘的花胶番茄装盘，即可上桌享用。